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华林会员登录平台系统-听说你们四川人有种毒,服下会有种不可描述的肉麻

2020-01-11 15:03:21来源:柏塘资讯

华林会员登录平台系统-听说你们四川人有种毒,服下会有种不可描述的肉麻

华林会员登录平台系统,上周请一个浙江来的朋友吃火锅,牛油红锅一端上来,她眼睛都瞪大了,说了句:“你们四川的花椒是不要钱吗!?”

说起她就准备把锅里的花椒都捞出来,在我的一再劝阻下她才放弃了这个动作,鼓起勇气准备尝试一下,结果吃了一口,整个眉毛都要飞起来了,“amazing啊!”后面她吃黄喉的时候里面卷了一颗花椒没有挑出来,遭麻惨了哈哈哈哈。

外地人知道花椒但是不怎么吃,但外国人几乎就从没体验过“麻”这个味道。

下面讲的不是段子,是真事。

说有一次一家著名的川菜馆在西班牙举行国宴,在场的朋友都对川菜赞不绝口。但是一道藤椒味道的菜上过之后,一位贵宾嘴皮发麻,大叫自己中毒了!马上叫救护车来。

想起bbc几年前拍的一个纪录片,讲的是两个华裔来成都寻找美食,他们第一个去的地方就是香料市场,市场上除了干海椒之外,最多的就是花椒。

他们介绍花椒时说,它制造了一种强烈的,令人难以置信还有爆炸般的酥麻味道。

成都人表示,这个描述略浮夸。这样说来,我们岂不是天天都在酥麻,日日都在爆炸?

没完,这两个人打算空口尝一颗花椒,咀嚼并回味之后,一个说摇头说“wow”,一个眼睛发亮说“oh my god”,世界都欠你们一个奥斯卡。

在我们成都人看来,吃点花椒完全就是稀松平常啊,嬢嬢们在菜市场买花椒,每个人都要捏两颗放在嘴里嚼,是非常日常的行为。

不是我在这乱说,外地人和四川人对麻真的是两个态度。

外地人说麻

@ 小帽子姑娘:果断放弃去吃了川菜,环境不错,菜品太麻,果然我只是东部地区能吃辣的人,四川菜还是hold不住 。

@rainday: 成都脑花敲好次~端上来的时候,以为自己点的是辣椒炒花椒 ··· ···@吹雪北風:柿种花生花椒的量还是蛮多的,当然成都人民可以忽略。@给姐一把刀:不知道为什么 对所有甜食都没有好感,一直口味都特别有弗兰乡土气息。越辣越好,如果有麻就更好了(可能上辈子是四川人吧),回家做凉拌菜,作死地放辣椒和花椒油,打这段字的时候 已经在流口水了。

四川人说麻

@sialovejojo:我爸今儿中午做的麻辣粉,简直就是四川串串的味,巨麻巨香,我俩这会吃的狂流汗 贼爽。 完全美食攻击!

@街角de小食店:麻,辣,烫,鲜,花椒真是四川的灵魂

@小夏都:家里花椒没有了,水煮鱼完全没法做啊···它其实就是个日常调料而已嘛,每家人厨房里有盐巴味精,但我们四川人厨房里会多一样调料,那就是花椒。炒土豆丝,炒空心菜,炸酥肉,炖藕汤,都是习惯的要丢几颗花椒进去。

而且现在很多酒为了调出麻的味道,也要放我们四川的花椒,是的,sichuan peooercorn!

对四川人这个独特的口味,最科学的解释是说成都的地理气候因素造成的。盆地的气候潮湿,花椒可以温中散寒,除湿止痛。

有个典故是讲汉成帝娶了赵飞燕,飞燕一心想为成帝生一太子,但久不身孕。御医诊断为风寒入里,宫冷不孕,就让后宫用花椒涂满了墙壁,取室温气正,椒房一词也就是这样来的。

但其实我在成都生活了几十年,对这里的气候潮湿并不敏感,反而是味觉从小就养成了典型的成都味道,不吃点麻味的东西总觉得不舒服。

除了调味,花椒的很多功效是我没有想到。

说如果你是因为冷热食物引起了牙痛,用一粒花椒放在痛的牙上,痛感就会慢慢消失,这似乎就是用麻感来代替痛感,和麻药是一个道理?

民间有种说话,哺乳期的妇女要断奶,就要吃花椒,生吞几颗花椒,很快就回奶了。

说花椒,一般想起的都是红壳子的这种,我们叫红花椒。但其实花椒还有一类,是青花椒,青花椒中有一种我们很熟,就是藤椒。

有什么不一样,一句话说就是:花椒是麻,而藤椒是香。

藤椒入料做出来的东西卖相不好,不像是红花椒干海椒炒出来油爆爆的样子,它看起来清淡得就像是白味。外表清纯,内心实际相当狂热。味道很矛盾,清香中带着麻,强劲的藤椒味吃完之后舌头都会麻得失去知觉。

爱藤椒的人恨不得每一样东西都是藤椒味,我们四川也确实有很多藤椒味的美食。

藤椒钵钵鸡

很多成都特色小吃店都会摆一盆在桌子上,你想吃什么就拿。但恕我直言,太多红油钵钵鸡都没什么味道,就是表面浮了一层红油而已。但是自从我发现了藤椒钵钵鸡,其他味的钵钵鸡根本不想碰了。

看起来真的不咋样是吧?不过味道真是奇好,感觉藤椒散发进了土豆片的每个角落,浸润了牛肉的每条细纹,一串二串根本停不下来,吃完了还想把汤汁打包回家自己再煮点菜!

藤椒抄手

老麻抄手到处都是,还分了微麻、中麻和老麻,但是我强推大家试一试藤椒味的抄手,特别在你觉得没什么胃口的时候来一碗,整个人都舒畅了。

夏天不要随意尝试,会吃得整个人就像着火了一样。

藤椒方便面

大榜上次给大家安利了一款藤椒方便面,好多人看了文章马上下楼去买,很多孕妇姐姐跑来投诉,说被撩得吃了几碗,要我负责。我负我负嘛!还有朋友说她在成都吃了一次之后,始终忘不了这个味道,一直在让成都的朋友帮他代购。很棒!这才是一个吃货的修养。

藤椒披萨

当我看到披萨和藤椒放在一起的时候,我是拒绝的!

披萨是什么?它是该和芝士、腊肠、鸡肉还有海鲜们乖乖待在一起啊。和藤椒混在一起是作什么妖,这两样东西一点cp感都没有!

在我的想象中,大概是把腌好藤椒鸡直接放在披萨上。咦~我依然拒绝!

跑去微博上搜了一下,看到大家发的图我终于放心了,还是熟悉的造型。以为这款藤椒披萨妥妥的要加入进大家的黑暗料理名单了,结果吃了的朋友齐刷刷都觉得味道还···挺好?

所以我自己跑去吃了一次。披萨一端上来,我还以为自己走错了片场,我点的是披萨不是干锅ok?为什么里面有青笋?还有藕片?!我是不是还要配个油碟干碟?或者打碗干饭配着吃?

然鹅,这扑鼻的藤椒味道伙同披萨和芝士投入口中,居然……不暗黑!而且,藤椒虽然只是在表面放了两串,但是藤椒味融入了整个披萨,香味强劲!多远就能闻到藤椒的清香。这味道,怎么形容呢?(脑补周杰伦的口音),让身为原生四川人的我起了生理反应——唾液腺以每秒3毫升的速度在分泌某种体液,尽管腮帮略发酸,依然忍不住一口接一口……

藕和青笋都是爽脆的口感,鸡肉也烤得刚刚好,略焦又不腻。开始说好只吃一块!只吃一块!吃起吃起就忘了,最后居然一个人吃了三块!我到底是半个小时前在食堂没吃饱,还是来自藤椒基因的条件反射。

尤其要提到的一点是:藤椒披萨有浓郁的藤椒味,又不会让每一口吃到实实在在的颗粒和粉粉渣渣。身为处女座的大榜,特别怕每一口都像是在吃麻药。好想采访一下厨师小可爱,藤椒和芝士到底是如何和睦相处的?

厨师小可爱告诉我:“是的,我们公司一直有着创(zuo)新(yao)的传统……”

喏,兴奋的四川人、好奇的外地人看过来——这么脑洞打开、神奇不神经的藤椒烤鸡披萨就是必胜客出品……这些年来,它们“屡教不改”奋斗在开创各种新奇口味的前线,矢志不渝为全中国的奇葩吃货而奋斗。

好吧,这一次玩藤椒的梗,干得漂亮。身为四川人,这个安利我吞了!

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